拍攝菜肴與拍攝食品有異曲同工之妙，不過更需與廚師(shī)配合。一些店家、酒樓都有特色菜或招牌菜，拍攝前，攝影師(shī)應與配菜和(hé)上竈的廚師(shī)進行溝通(tōng)，了解配料和(hé)烹饪過程。傳統名菜還要了解其曆史文(wén)化背景，以營造合适的畫面氣氛和(hé)意境。
有些菜肴的特色是香酥濃味，但一旦達到這個(gè)燒制程度，菜肴的品相就不完整了。如(rú)杭州名菜筍幹老鴨煲，主料是鴨子(zǐ)、火腿加筍幹，用文(wén)火煨上幾個(gè)小時，直至折骨就散，其味極佳，但此時作為主料的鴨子(zǐ)形狀已經不飽滿，拍攝的視覺效果不佳。與廚師(shī)交流後決定在煮熟為爛前拍攝，用半柔光側逆光照明，較好地展現了這道菜的特色。
同樣，蝦仁、膳段等水産品在炒、煮時也不可(kě)過熟。炒蝦仁其實隻需要在鍋内倒少(shǎo)許食油，略溫熱，倒入備好的蝦仁，略拌即可(kě)起鍋拍攝，切不可(kě)加鹽或用猛火熱炒，反而使蝦仁形象不飽滿。要知道，這道菜不是入口的，而是上照的，因此拍攝中(zhōng)也不能擺弄時間過長，這樣會使菜肴失去光澤。如(rú)果是面條，也不能将它煮得太熟，應比平常起鍋早些。
在賓館、飯店拍攝菜肴，最好選擇一個(gè)與廚房(fáng)距離(lí)不遠(yuǎn)的包廂，避開用餐高峰，在下(xià)午兩三點鐘或晚間營業(yè)結束後進行拍攝，量大的以夜間拍較好。
一般拍攝菜肴，為了展示其形、色，大多采用俯視角度靠近拍攝，有時連盛裝的盆也不取全，就是為了突出這道菜的造型和(hé)特點。但有時遇到造型特别的器(qì)皿和(hé)菜肴，也可(kě)以尋找合适的角度，并采用合理的光線加以處理，以獲得不同的情趣。
除了酒店的現炒菜以外，現在真空包裝的蔬菜也越來越多，需要拍攝大量的包裝袋圖片或招貼、商(shāng)品郵寄小傳單等。拍攝這類攝影食品應力求表現出真空包裝的造型特點，并展示其内在品質，給顧客一個(gè)實實在在的承諾。
有些菜肴和(hé)面點，還可(kě)以拍攝半成品，将主料和(hé)配料放置在一起展示，讓人了解得更為透徹。當然，拍攝時應該注意主次的搭配與造型，并注意色彩的對比與和(hé)諧。
拍攝菜肴，應注意與廚師(shī)溝通(tōng)，以獲得相互的配合，如(rú)交流各種菜肴的烹饪效果和(hé)拍攝要求，使廚師(shī)與攝影師(shī)達成共識。在拍攝過程中(zhōng)可(kě)以相互探讨，必要時對菜肴作一些特殊處理，既可(kě)以獲得滿意的畫面效果，也可(kě)以提高工作效率。
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